В глобальных масштабах 49 новых городов присоединились к «Сети творческих городов» ЮНЕСКО (UCCN), после того, как были определены генеральным директором ЮНЕСКО Одрэ Азуле, признавшей их стремление поставить культуру и творчество в центр своего развития, а также приверженность обмену знаниями и передовой практикой (передовым опытом).

В настоящее время эта Сеть насчитывает 295 городов в 90 странах, которые инвестируют в культуру и творчество – ремесла и народное искусство, дизайн, кино, гастрономию, литературу, медиа-искусство и музыку – для содействия устойчивому городскому развитию.

Программа UCCN была создана в 2004 году для содействия сотрудничеству с городами и между городами, которые определили креативность как стратегический фактор устойчивого городского развития.

Город Хуайань, расположенный в восточной провинции Цзянсу (Китай), стал одним из 49 городов, присоединившихся в этом году к Сети благодаря своей репутации и изобретательности в гастрономии. Здесь мы рассмотрим пять китайских городов, вошедших в перечень Сети за их кулинарные творения и вкусную кухню.

5. Хуайань, провинция Цзянсу, Восточный Китай

На фотографии, сделанной 29 октября 2021 года, показано блюдо хуайянской кухни из крабов, представленное на 4-ой Китайской (Хуайаньской) Международной продовольственной выставке (China (Huai'an) International Food Expo) в Хуайане, провинция Цзянсу, Восточный Китай. (Фото/ VCG)

Год членства в UCCN: 2021

Хуайань – одна из колыбелей хуайянской кухни, составляющая «Четыре кухни» Китая вместе с кухнями Лу (шаньдунская кухня), Юэ (кантонская кухня) и Чуань (сычуаньская кухня, представляющими блюда восточного, северного, южного и западного Китая соответственно.

Местная хуайянская кухня, расположенная в низовьях рек Янцзы и Хуайхэ, в основном использует продукты «подводного мира» в качестве ингредиентов и стремится к оригинальным, первозданным вкусам пищи.

4. Янчжоу, провинция Цзянсу, Восточный Китай

На фотографии, сделанной 15 мая 2021 года, показано хуайянское блюдо, приготовленное из измельченного тофу и курицы. Янчжоу, провинция Цзянсу, Восточный Китай. (Фото/ VCG)

Год членства в UCCN: 2019

Будучи еще одной колыбелью хуайянской кухни, Янчжоу является родиной множества видов нематериального кулинарного и культурного наследия.

Хуайянская кухня возникла в период Чуньцю (770-476 гг. до н.э.), процветала при династиях Суй и Тан (581-907 гг.) и достигла кульминации своего развития при династиях Мин и Цин (1368-1911 гг.). Император Цяньлун из династии Цин много раз приезжал в Янчжоу и наслаждался разнообразными хуайянскими блюдами.

3. ОАР Аомэнь

На фотографии, сделанной 5 января 2020 года, изображено блюдо из лапши со свиными отбивными, известное в Аомэне. (Фото/ VCG)

Год членства в UCCN: 2017

Из-за колониальной истории и миграции кантонцев рецепты блюд в Аомэне представляют собой смесь кухни Юэ и западных стилей приготовления пищи. В качестве аутентичной кухни фьюжн местные власти объявили маканскую кухню нематериальным наследием.

2. Шундэ, провинция Гуандун, Южный Китай

На фотографии, сделанной 8 октября 2020 года, показан популярный десерт кухни Юэ – жареное молоко, которое также популярно в Шундэ, провинция Гуандун, Южный Китай. (Фото/ VCG)

Год членства в UCCN: 2014

Принадлежащие к кухне Юэ, блюда Шундэ хорошо известны своими разнообразными ингредиентами и являются «свежими, нежными, гладкими и хрустящими».

1. Чэнду, провинция Сычуань, Юго-Западный Китай

На фотографии, сделанной 26 октября 2021 года, изображено классическое сычуаньское блюдо – цыпленок гунбао. (Фото/ VCG)

Год членства в UCCN: 2010

Чэнду – колыбель и центр сычуаньской кухни, известной своим острым и пряным вкусом. цыпленок гунбао, мапо тофу и дважды приготовленная свинина (хуэйгожоу) – все это классические сычуаньские блюда.